La pompe à huile

Recette de la Pompe à l’huile

(Pour environ 8 personnes)

Ingrédients n° 1 pour réaliser le levain (la veille)

-Farine ordinaire: 100 gr

-Levure de boulanger (on en trouve chez Carrouf au rayon pâtisseries): 20 gr

-Eau: au juger (que la pâte ne soit pas liquide)

Ingrédients n°2, le matin

-Farine extra type 45 : 250 g

-Sucre en poudre: 75 gr (perso je réduis d’au  moins de moitié les quantités

-Sel : une pincée

-Huile d’olive: c’est selon, j’en mets environ la valeur de 20 cl

-Anis vert en poudre ou eau de fleur d’oranger: c’est selon les goûts….

-Eau tiède: environ 20cl

Progression de la recette :

-La veille (en fin d’après-midi) faire le levain

-Toujours la veille, (avant le repas), pétrir ensemble et lentement les ingrédients

n°1, et 2, laisser pousser deux paires d’heures à t° ambiante. Ne pas hésiter à repétrir la pâte pour casser la pousse, (laisser gonfler deux fois au moins).   

-Avant d’aller se coucher, et afin de préparer un bon petit déjeuner, étaler la pâte sur un papier cuisson (sulfurisé) lui-même posé sur une plaque de four.

-Faire des stries sur la pâte et l’oublier dans le four éteint toute la nuit. Le lendemain matin (avant que vos compagnes respectives ne se réveillent), sortir la pompe du four éteint, (qui entre-temps a gonflé, gonflé, gonflé, gonflé)

-Chauffer le four à 180° et enfourner la pompe

-Lorsque la pompe commence à dorer, la badigeonner plusieurs fois au pinceau…. d’huile d’olive.

Voilà c’est tout, bonne dégustation.

La pompe à huile est comme le pain, malgré l’huile d’olive elle rassis vite.

Et puis, faites appel comme d’habitude à votre imagination. Vous pouvez modifier à l’infini la recette par l’apport d’ingrédients différents.