Cari de poulet de la Réunion<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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POUR 4 PERSONNES

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min environ

NIVEAU : Facile

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1 poulet fermier de <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1,4 kg">1,4 kg</st1:metricconverter>

4 oignons

6 gousses d'ail

<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="300 g">300 g</st1:metricconverter> de tomates olivettes

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à café de curcuma

sel

poivre

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1. Coupez le poulet en 8 morceaux. Pelez les oignons et l'ail. Hachez finement les oignons et écrasez l'ail. Coupez les tomates en fines tranches.

2. Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites-y dorer le poulet. Retournez les morceaux plusieurs fois. Mettez les oignons et l'ail et faites-les aussi rissoler. Ajoutez ensuite les tomates et le curcuma et faites cuire de même pendant 2 ou 3 minutes.

3. Baissez le feu et couvrez <st1:PersonName w:st="on" ProductID="la cocotte. Laissez">la cocotte. Laissez</st1:PersonName> mijoter à feu très doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez au besoin un peu d'eau pour que le cari n'attache pas. Servez bien chaud.

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Salade Ali-Bab<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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Pour 4-6 personnes

PRÉPARATION : 30 min

CUISSON : 15 min

NIVEAU : Facile

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1 petite courgette

4 petites pommes de terre

3 œufs durs

<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1,5 dl">1,5 dl</st1:metricconverter> de mayonnaise

4 petites tomates ou 10-12 tomates cerises

<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="300 g">300 g</st1:metricconverter> de crevettes roses

1 c. à soupe de fines herbes hachées

<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 dl">1 dl</st1:metricconverter> de vinaigrette

sel, poivre

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1. Faire cuire la courgette à l’eau salée en la gardant assez ferme, puis la couper en petits bâtonnets.

2. Faire cuire les pommes de terre à l’eau dans leur peau, les éplucher et les couper en rondelles.

3. Faire durcir les œufs, les refroidir, les écaler et les couper en quartiers.

4. Pendant les cuissons, préparer la mayonnaise.

5. Ébouillanter les tomates, les peler, les couper en quatre et les épépiner.

6. Décortiquer les crevettes et les mélanger avec la mayonnaise et les fines herbes.

7. Dans un saladier, disposer les crevettes en dôme. Entourer des bâtonnets de courgette, des rondelles de pommes de terre, des quartiers d’œuf dur et des tomates. Arroser de vinaigrette au moment de servir. Ne pas mélanger.

Aubergines en salade<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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Pour 4 personnes

PRÉPARATION : 25 MIN

CUISSON : 30 MIN

NIVEAU : Très facile

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 3 aubergines

6 gousses d'ail

1 cuill. à café de gros sel

<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="125 g">125 g</st1:metricconverter> de yaourt grec

10 cl d'huile d'olive

1 cuill. à soupe de vinaigre de vin

1 petit oignon

sel

poivre

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1. Préchauffez le grill du four.

2. Posez les aubergines sur la plaque du four. Enfournez-les dans la partie haute et faites-les griller pendant 20 min.

3. Pelez l'ail. Écrasez-le dans un mortier avec le gros sel.

4. Sortez les aubergines du four. Épluchez-les et mettez la chair dans une terrine. Ajoutez l'ail, le yaourt, l'huile, le vinaigre, salez, poivrez et mélangez bien. Pelez et hachez finement l'oignon et incorporez-le à <st1:PersonName w:st="on" ProductID="la salade. Servez">la salade. Servez</st1:PersonName> tiède ou frais.